フレンチ×蕎麦の会@ルリアン

シャルキュトリー北野シェフ考案の、蕎麦とフレンチの料理の会に行ってきました。

蕎麦粉をお仕事をさせてもらって「もっとソバとソバ料理の可能性があるのではないかっ!!」という勝手な思い込みから、参加いたしました。

当日の朝、シェフと山下くんがカガセイフンさんへ行き、製粉したそうです。挽きたて打ち立てとはまさにこのこと。

蕎麦の実をきちんと食べてみたいと思っていて、念願かないました。

ソバ料理って、もっともっときっとできるはず。おいしく家庭でもできるソバ料理、求む!

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始まりの一品 ・そばがき 大野産鹿のコンソメ仕立て レフォールを添えて
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冷菜 ・自家製スモークサーモンのサラダ そば粉のピタパンに挟んだケバブスタイル
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温菜 ・自家製ベーコンを使ったガレット トラディショネル
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メイン ・鶉のロースト そばの実ファルシー
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メイン ・鶉のロースト そばの実ファルシー
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・ざるそば フォアグラのムースのつけダレ
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・オーガニックルバーブを使ったそば粉のクラフティ 花垣大吟醸酒粕アイス添え
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食後に ・当店で煎り立てそば茶と 小菓子にそば粉を使ったフロランタン

【そばフレンチ】レシピです

大変お待たせ致しました。
LeLien 北野です。
今回は福井県産そばをお料理全てに使い、『そばをフレンチに』をテーマにメニューを作りました。
そして、それに合わせてお酒3種類付きとなります。
それでは、お待たせ致しました、


フレンチ蕎麦会 ~LeLien~
メニュー内容です。
始まりの一品
・そばがき 大野産鹿のコンソメ仕立て レフォールを添えて
冷菜
・自家製スモークサーモンのサラダ そば粉のピタパンに挟んだケバブスタイル
温菜
・自家製ベーコンを使ったガレット トラディショネル
メイン
・鶉のロースト そばの実ファルシー
〆の一品
・ざるそば フォアグラのムースのつけダレ
デザート
・オーガニックルバーブを使ったそば粉のクラフティ 花垣大吟醸酒粕アイス添え
パン
・自家製 そば粉を使ったパンドカンパーニュ
食後に
・当店で煎り立てそば茶と
小菓子にそば粉を使ったフロランタン
お酒
・シャンパーニュ ブリュット
・花垣 山廃純米無濾過生原酒
・ブルゴーニュ ピノノワール
となります。
そして、価格は、お一人様、税込9000円となります。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

 

・シャンパーニュ ブリュット ・花垣 山廃純米無濾過生原酒 ・ブルゴーニュ ピノノワール
・シャンパーニュ ブリュット
・花垣 山廃純米無濾過生原酒
・ブルゴーニュ ピノノワール

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